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美味潍坊:十笏老街飘出百年糕点香

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美味潍坊:十笏老街飘出百年糕点香

发布日期:2018-05-24 作者: 点击:

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人们常说世间唯有爱和美食不可辜负,8月19日潍坊市级非物质文化遗产、老潍县传统糕点“恒盛斋”正式开业,用心制作的糕点,老手法、老工艺、老味道,挑一块放在嘴里,绽放在味蕾的便是爱的味道……据悉,此店是恒盛斋多年来旧地重张!开业期间优惠多多,欢迎广大朋友到店品尝、选购!


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踏进门槛仿佛一脚迈进了老潍县当年的点心店,古朴优雅的装修、热情招呼的店员、一个个青花大瓷盘子、堆叠满满的各色糕点……很多细节设计都显示了潍坊恒盛斋的用心与独到,文化与美食的在这里碰撞、激发、交融,带你体验潍坊传统食品文化的魅力与博大。


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“决定在十笏园文化街区开店,一方面是因为,这里是恒盛斋的起源地;另一方面是因为来自消费者,尤其是来潍旅游稍带特色产品的呼声”恒盛斋刘盛海在接受记者采访时说。蒸酥月饼、传统绿豆糕、方酥、酥皮月饼、芝麻片…………用料考究、品类多样的传统老潍县糕点再次一一呈现,不仅让老潍坊人多了一种带的出去、老少皆宜的特色美食,更是一种潍坊美食文化的回味、宣扬与展示!

不少现场的游客也纷纷表示:恒盛斋这种既有产品售卖又有文化氛围的经营地,能让外地游客正真地感受到潍坊老字号、老工艺的精髓,潍坊文化的醇香。


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清朝年间,老潍县已经成为北方重要的小商品集散地和物流地,来自全国各地的商贾聚集于此,极大地推动了老潍县的经济发展。借助于此,老潍县城内也出现了不少繁荣的大家族,尤以“丁、陈、郭、张”四家为甚。这些福绅家族经常举行各类宴会,为了彰显家族实力,也让八方来宾吃到地方特色的点心,每每宴请前几日,家里的管事先生都会带着帖子找到当时有名的“糖食铺”,请师傅们按照贴上的名单烤制。由于宾客来自全国各地,口味不尽相同,而且富绅们极其讲求品质,对点心要求很高,因此如何满足这些富绅们的挑剔口味就成了糖食铺师傅们所要解决的首要难题。


而在这些糖食铺中,大名刘丕承小号“刘石头”的糖食铺逐渐脱颖而出,“回头客”尤多。解放后,由于各种原因,糖食铺不复存在,长子刘允汉在很长时间内只有祖传的手艺,没有施展的空间。


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后来长孙刘盛海继承了祖父的意愿,开办了恒盛斋食品有限公司,不仅逐渐恢复了一大批老潍县传统风味点心,还将这些点心所蕴含的老潍县饮食文化传播到更远的地方。刘盛海表示,做食品首先要“立人品”,“人品好才能做出好食品,这是我们老刘家的立家之本。我希望能将恒盛斋长远地做下去,我名字里的‘盛’就取自恒盛斋的‘盛’,父亲也是希望我能把老潍县点心手艺传承下来,就像我们的盘条,是老祖宗一代代传下来的,我也要将它继续传下去。”刘盛海说。这便是“恒盛斋”的历史。


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