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精致美味的传统糕点,杭州人过年少不了它们!

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精致美味的传统糕点,杭州人过年少不了它们!

发布日期:2018-04-15 作者: 点击:

传统糕点.jpg

年关时,


随便走进街边一家不起眼的小店,


可能就是一个以做糕点营生的百年老技艺。


酥脆香甜的吴山酥油饼,


香脆可口的脆皮马蹄糕,


口感细腻的绿豆糕


拎一份糕点,仿佛将年味领回家。


不开心就咬一大口,


唇齿间立刻被幸福与宠溺溢满。


还可下午茶时光来一份糕点,一杯好茶


回味传统糕点的经典滋味!


杭州年味系列之——传统糕点


1荷花酥


杭州名小吃,用油酥面制成的荷花酥,食之松酥香甜,别有风味。


荷花酥的形状酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,酥层清晰酥脆,薄如蝉翼,阵阵微风吹过,花瓣上透着微颤颤的粉红,简直让人叹为观止。


百年名店知味观有杭州最全的小吃,他家的荷花酥排得上头一号,是店里的门面点心,“知味停车,闻香下马”是食客对知味观美食的雅赞。


选用口感好的紫薯泥作为内馅。为了让荷花酥外形更逼真,水油面里加入了菠菜汁,油面则加入红曲粉。


面皮包着内馅,在下油锅炸前师傅会划刀。这样一来,荷花酥就更显“含苞待放”的神韵,活脱脱一件艺术品,颇有御膳房出品的意蕴。


2绿豆糕


绿豆糕是江南一带家喻户晓的健康美食,口感甜糯、细腻绵柔、清香爽口。


不想吃饭的时候,就适合吃绿豆糕,入口即化,香甜不腻,配上一壶茶,简直老少咸宜。


杭州采芝斋则是制作手工绿豆糕的点心专家,其工艺距今已有90多年的历史。


采芝斋的绿豆糕堪称中华马卡龙!豆泥中裹着枣泥,口感清清凉凉的,入口即散成粉,吞咽时还会有粉末充实食道的满足感,不愧是老字号的糖果店。


芝麻口味的绿豆糕另外多了浓浓的芝麻香,好吃到爆!多种口味让人欲罢不能


3桂花糕


在杭州,几乎家家户户都要做糖桂花。


桂花糕则需细细品尝才可评出品出一股沁人心鼻的桂花香,一次要嚼上二十多口才算是品尝呢!若是囫囵吞枣,那可品不出桂花糕的独特韵味!


杭州江南春糕点则是一家杭州的老牌子。他家的桂花糕只要你早上稍微来晚了一点就没了。


他家的桂花糕比不上现在市面上的颜值,虽简单丑陋了点,但是那味道却是杠杠的!


口感细腻化渣,入口柔,品尝时带些甜丝丝的桂花香和偏微的清凉,有一股让人抵挡不住的诱惑,让人觉得还想吃。


4定胜糕


定胜糕是杭州最传统的点心,上好的江南糯米,有梅花、虫鱼等形状,绯红色,外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀,里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花。


轻咬下去,糯软中夹杂着细而均匀的颗粒,米香里渗出豆香和桂花香,味道香糯可口,甜而不腻。


定胜糕的由来有一个传说,据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心,定胜糕的颜色绯红,象征战争凯旋。后来,因为乌镇自古以读书为荣,古时读书人考状元,亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的良好祝愿。


河坊街的定胜糕小吃是大家去此地必吃的,咬一口米香回甘,加上内芯热烫的白糖桂花豆沙馅儿,买一块趁热三四口嚼完,香味可以在口中持续一个钟头!


5桔红糕


这是一款很南方的吃食,好像总是要到了冬天才会出现。


桔红糕用江南的糯米制成,造型玲珑,剔透如玉,糯滑可口,甜韧适中,玫瑰桔香,口味甚浓,具有糯而不粘,甜而不腻。


就是吃口软,既不是入口就化,也不是很硬,咬不动!香是一种自然的金桔之香,吃后满口都香!甜味是来自糯米本身的甘甜外加一点的糖味,颗粒均匀,甜软柔糯。


大兴糕团是一家纯手工制作的糕点店,他家的桔红糕选用的是红曲米,发酵后会呈现出樱花一样的粉色。


细腻,绵软,柔韧,口感细润,甜软柔糯,一丝薄荷的清凉在口中久久不能散去。


吃过一次后,就便忘不了它“Q弹”的香甜滋味。


杭州的传统糕点还不止这一些,


真正带有年味的春节


也不能少了这些糕点的陪伴,


回家就得带上它,


在美味中感受不一样的春节。


本文网址:http://www.hengshengzhai.com/news/361.html

关键词:传统糕点,潍坊糕点,糕点厂家

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